食用價值：

果實內有黃色果汁和黑色種子，含有蛋白質、脂肪、糖類和多種維生素及氨基酸等，其中可溶性固形物15-16%，總酸量3.8-4.0%，享有“飲料味精”和“果汁之王”的美譽。營養豐富，酸甜可口，有石榴、香蕉、草莓、檸檬、芒果、酸梅等多種水果的香味，風味濃郁，芳香怡人，可鮮食和加工，可以加工成果汁、果露、果醬、果凍、口含片，主要以加工成果汁食用為主。果瓤多汁液，加入重碳酸鈣和糖，可制成芳香可口的飲料。

藥用價值：

其根、莖、葉均可入藥，有興奮、強壯、除風清熱提神醒腦、美容養顏、滋補健身防治胃、腸道炎鎮靜止痛、提高人體免疫力等功能，還有減壓降脂和延緩衰老等功效。

其他經濟價值：

果皮厚而堅硬，可作飼料和提取果膠；種子榨油，可供食用和制皂、制油漆等。

觀賞價值：

花大而美麗可作庭園觀賞植物。

百香果是西番蓮科西番蓮屬草質藤本植物。富含人體必需的17種氨基酸，也有多種維生素成分，營養價值較高。

1、生津利咽：百香果味甘酸，能生津止渴。其中富含大量氨基酸，一些氨基酸成分可促進受損組織細胞修復，也能清熱解毒，可改善咽干和聲嘶。

2、潤腸：百香果中含有超纖維成分，進入腸胃中可加快腸道蠕動速度，促進排泄，緩解便秘癥狀。也可清除粘在腸道的刺激性物質，減少其對腸道產生的刺激，防止被人體再吸收。

3、養顏：百香果可凈化機體，防止有害物質在體內大量堆積，有助于改善皮膚狀態，達到美容養顏的目的。

4、安神：百香果富含多種水果的香味，還有豐富的香氛成分，具有安神功效，可改善睡眠質量。

百香果的吃法主要有兩種，一是直接吃，用刀將百香果切開一個截面，然后用勺子等工具直接挖出果肉食用，但味道偏酸，可以用蜂蜜或白糖來調味；二是制作果汁，這也是百香果最常見的吃法，將百香果里面的果肉挖出，在杯子中倒入適量的水后再加少許蜂蜜，和果肉一起攪拌，就可以做成很美味的百香果果汁，還可以與其他的水果，如芒果、菠蘿、柑橙和蘋果等加工成混合果汁，能顯著提高這些水果汁的口感和香味。另外百香果也可以作為雪糕和冰淇淋的果汁添加物，或作為其他食品的添加劑以增進香味、改進品質。

1、直接吃：將百香果剖開，用調羹挖出瓤包直接食用，籽也可以食用，富含高級蛋白和高級脂肪。

2、加蜂蜜：如果覺得直接吃很酸，可以加蜂蜜或者白糖攪拌一起吃。

3、榨果汁：百香果最適合加工成果汁，可以顯著提高水果的口感與香味。

4、做果醬：準備百香果20個，白砂糖200克，麥芽糖150克，檸檬1或2個，果凍粉10克，即可制得果醬。

5、做高湯：將整個果子洗凈后放入高湯，可以將湯的鮮味提煉出來。

百香果富含大量維生素，可以提高人體免疫力，美容養顏，經常使用好處非常多。

最先進入中國的百香果是紫皮的百香果，也就是臺農一號和紫香一號，現在市場上也是常見的百香果品種，其實經過幾年的種植發展，現在的百香果品種也是非常的豐富的，滿天星，黃金百香果，臺農一號和紫香一號等等。

黃色百香果（也叫黃金百香果）：

黃金百香果，果如其名，濃郁的香味集番石榴、菠蘿、芒果、香蕉等多種熱帶亞熱帶水果的香味于一體，顆粒飽滿，色澤橙黃，果香馥郁，陣陣沁人心脾的香味，酸甜可口的果汁，無時無刻不在誘惑你的味蕾。黃金百香果和深紫色百香果不同處其味道甜而不酸，并帶有芳香。據說它是世界上香味含量和種類最多的水果，果內肉汁豐富，味道香甜嫩滑、甜蜜可口。黃金百香果富含17種氨基酸，類蘿卜素和維生素，還含豐富的鈣、磷、鐵等微量元素，養生價值極高。

成熟時果皮亮黃色，果形較大，圓形，星狀斑點較明顯，單果平均80-100克。果汁含量高，可達45%，pH約等于2.3。優點：黃色雞蛋果生長旺盛，開花多、產量高，抗病力強。缺點：異株異花授粉才能結果，要人工受粉才能保證產量，不耐寒，霜凍即死。酸度大，香氣淡，一般做工業原料，加工果汁，不適合鮮吃。鑒別：看卷須是紫色，莖呈明顯紫色，果熟時皮是黃色。

紫色百香果：

果形較小，雞蛋形，星狀斑點不明顯，單果重40-60克，果汁香味濃、甜度高，適合鮮食，但果汁含量較低，平均30%。該品種耐寒耐熱，但抗病性弱，長勢弱，產量低。特征：卷須及嫩枝呈綠色，無紫色，只有成熟果皮是紫色，甚至是紫黑色。 

紫紅色百香果：

是黃、紫兩種雞蛋果雜交品種。特點：果皮紫紅色、星狀斑點明顯，果形較大，長圓形，單果重100-130克，抗寒抗病力強，長勢旺盛，可自花授粉結果，不用人工受粉。果汁含量高達40%，色澤橙黃，味極香，糖度達21%，適鮮食加工兩品。

滿天星百香果，這個品種的百香果之所以叫滿天星，是因為這個百香果表皮一點一點的白斑，像天上的星星一樣。大家可能沒有接觸過百香果的種植，種植百香果的人都知道，沒有哪一類藥是專門為百香果生長的，而這個滿天星百香果生長抗病性更好，基本都不用撒農藥的。這對于我們消費者來說是非常好的一個消息的。還有的就是這個百香果非常的香甜。切開一個百香果，一會滿屋子都是它的香味。

百香果主要分布于熱帶和亞熱帶地區。廣東、海南、福建、云南、廣西、臺灣地區都有栽培，有時逸生于海拔180-1900米的山谷叢林中。

溫度：雞蛋果最適宜的生長溫度為20-30℃，年平均氣溫18℃以上的地區最為適宜生長。氣溫30℃以上則生緩慢，氣溫低于15℃抑制營養生長，氣溫低于0℃時植株會受凍，一般在不低于0℃的氣溫下生長良好，到-2℃時植株會嚴重受害甚至死亡。 

雨量：一般年降雨量在1500-2000毫米之間且分布均勻的條件下雞蛋果生長最好，較耐旱。 

光照：作為熱帶水果，雞蛋果喜歡充足陽光，以促進枝蔓生長和營養積累。長日照條件有利于雞蛋果的開花，在年日照時數2300-2800小時的地區最為適宜生長。

土壤：雞蛋果適應性強，對土壤要求不高，土壤pH值為5.5-6.5為宜。

百香果的繁殖方法有：種子繁殖和分株繁殖。

種子繁殖

選種：選長勢強健，果實均勻而大，成熟一致，抗逆性強的母樹采種，以秋季成熟果為佳，當果完全成熟時采摘，要后室內放置一段時間使其充分后熟，取出果實內種子，洗凈曬干，儲存待播。

播種：雞蛋果可以直播，但為了便于前期管理，培育壯苗和早播，一般采用育苗移栽，開春后到5月份前均可播種，每畝播種時為0.5-0.7千克，播種前種子進行浸種處理，可用清水浸泡24-28小時，或加多菌靈浸泡，以達到種子消毒、打破休眠、提高發芽率的目的。浸后進行2-3天催芽，當80%的種子露白時即可播種。苗床地選水肥條件好的地塊，作為寬1米，長4-6米的墑面，墑面必須平整、土細、壓實。苗床最好進行土壤消毒，可用多菌靈或敵克松兌水淋澆。播后蓋0.5-1.0厘米原細土或糞、鋸木糠等覆蓋物，澆透水用薄膜蓋（平鋪或拱架）。

種苗管理：出苗后平鋪膜揭除，拱架膜應注意通風降溫，以防高溫燒苗。視墑情澆水，拔除雜草。待苗有2-3片完全葉展開時進行間苗，結合裝袋假植，假植的袋苗應注意澆水，因袋苗易干水死苗。

壯苗標準：苗高25厘米、離土面3厘米、莖干直徑0.6-0.8厘米、葉色青秀而不濃綠，根系發達，白根多。

分株繁殖

利用雞蛋果植株根部萌發的分薛苗挖出來定植。按行株距30厘米×30厘米開穴，每穴栽種1株。

選地：

選擇適宜地塊建園，雞蛋果對土壤要求不高，適應性強，粗生快長；在熱帶、亞熱帶地區生長良好，在溫帶地區也能開花結果；對土壤要求不高，可種植在砂壤土、紅壤土、高嶺土等多種類型的土壤上，坡地、山地或能排灌的平地、水田都可以，不能選擇低洼積水地建園。建議選擇背風向陽的砂壤土的緩坡地、臺地或平地，以富含有機質、排水良好、土層深厚、pH值5.5-6.5、交通方便，便地守護的地塊為宜。

開墾：

建園時要規劃好栽植區、道路、包裝場、工具房、防風林帶以及排濕防洪系統等；清除栽植區內的雜草、樹木或其他有礙耕作的雜物、石頭等；然后平整土地，可全墾或穴墾。山地種植，果園開墾應要求種植帶寬1.1米以上，內傾5-8°，種植帶外緣筑高20厘米，寬30厘米的小埂。 

搭架：

雞蛋果為蔓性植物，依賴棚架支撐才能正常生長發育。因此，選地后及時進行搭架，要及時搭建相應的棚架。架式有平頂式、籬笆式、人字形、弓形和門字形、垂直形、T形、雙T形等；棚架材料可用木柱、鐵線、竹柱、水泥柱、石柱等。立棚架便于管理和采收，也創造了良好的光合空間和通風透氣的環境，減少病蟲害。搭架材料用水泥柱或石柱，投資較大，為了降低成本，可用經剝皮、曬干和防腐處理的木條作支柱；山地種植的可用自然樹木（活支柱）代替，效果很好。水平架式（平頂式）種植雞蛋果采果方便，樹下不長草，觀賞性強，適合觀光旅游的種植，但搭架成本高，來年修剪困難。一般架高以1.8-2.5米為宜。按株行距（2-3）米×（3-4）米挖穴，穴規格為70厘米×70厘米×70厘米，栽植750-1050株/公頃為宜，籬架式，要求行距為2米，株距為3米，每667米2種植110株，支柱高度一般1.8-2米，分別在80厘米、130厘米、及最高的位置各拉一條鐵線。該架式具有光照和通風良好，修剪方便，此外果實不會擱置棚架頂上，可以自動掉落以便采收；這種籬架式能自動抑制徒長，掛果成串，產量比其他棚架高15-20%。

植株定植

定植時間：

視苗的高度而定，苗高達25厘米以上即可定植，雞蛋果四季可種，有澆水條件的地塊可即早定植，缺水地塊最好待雨季開始的5-6天月份定植；雨季開始前定植的由于天氣干燥，每隔10-15天澆一次水，常保土壤潮濕?；h笆架種植一般株距3米、行距2米，每667平方米植110株。 

挖定植穴：

植穴規格為60厘米×60厘米×60厘米；挖穴時表土、心土要分開堆放；每穴施腐熟的糞肥或垃圾肥25千克，加入0.2千克過磷酸鈣或者0.2千克的復合肥作基肥，回表土與肥料拌勻，使穴土高于地表20厘米，然的再回蓋一層心土。2-5月選陰天或雨后晴天種植，這時溫度、濕度適宜，成活率高；定植時，最好把苗木按高矮、大小和根系好壞進行分級，壯苗和弱苗分開待植，方便日后田間管理；然后將植穴內的土翻起搗碎，每穴每一株，先挖個20厘米深的小坑，把下部土壤稍壓緊，把苗放入時要根舒苗正，澆透定根水，然后填回松碎泥土，輕壓實。以后要經常保持濕潤，直到苗木成活。若在夏天定植，陽光比較強烈時，要注意遮蔭保濕。 

種植密度：

雞蛋果為蔓性果樹，枝蔓延長，因此棚架式栽培以行距2米，株距2-3米為宜，畝種200株左右；單線籬式栽培行距1.7-1.8米，株距3.5-4米為宜，畝植100株左右。

施肥：

在定植前放夠肥料的一般在當年可不再施肥料。如果沒有的，則前期以氮肥為主，以促進植株生長。定植后10-15天根系開始生長，可施第一次稀尿素或稀人糞尿，以后每隔45天施一次，每次每株施腐熟人糞尿5千克或復合肥0.05-0.1千克。雞蛋果對氮、鉀需要量大，磷、鈣、鎂需要量少。中國臺灣推薦每年每株的施肥量為N：250-300克，P2O5：100-150克，K2O：600-800克，并強調在生長初期以后不要過多施氮肥，否則會引起落花而減產。合理的施肥方法是采用液肥或開平等溝施用。液肥的施用是將肥料先溶解，然后稀釋成液肥，灌注于根系四周，誘導根系的生長。開平行溝施肥，有利于根系的擴展。因此，剛定植的植株在兩側30厘米處開一條寬深各為15-20厘米，長度為50厘米的平行溝，待有些雨水時即將粒肥施下并加覆土。

灌溉：

雞蛋果是淺根系植物，喜濕潤，但積水、干旱都不好。雞蛋果速生快長，枝葉生長量大，除需要充足的肥料外，還需要大量的水分，新梢萌發期，花芽分化以及果實迅速膨大期（果實發育前中期）是需水關鍵時期。而在花芽生理分化前及果實生長后期需要較干燥的環境，這有利于果實品質的提高。土壤缺水會限制雞蛋果的營養生長和產量。土壤若是過于干燥，會影響藤蔓及果實發育；嚴重時，枝條凋萎，果實不發育，并常發生落果現象。在春季或夏初的土壤如果缺水，也會影響花芽分化并直接造成夏季產量的下降。為了獲取最高的產量，在開花結果期間，水分偏少最好能灌溉，保證土壤水分充足，以提高產量。灌水過量或雨水過多而造成浸水時，對雞蛋果的生長也是不利的，長時間浸水會使原有根系完全遭受破壞，需由莖與根基部或水面以上部分長出不定根，來取代原有根系。所以長時間浸水對雞蛋果植株造成很大傷害。

百香果常見病害和防治

莖基腐?。?/strong>

治療成本高，應以預防為主。需注重土壤管理，保持果園通風透光，減少莖部傷口，高溫多雨期及時預防藥劑可選擇咯菌腈+高錳酸鉀。發病初期刮除病部，用甲霜噁霉靈、絡氨銅、氯溴異氰尿酸等涂抹灌根，海精靈淋根。

疫?。?/strong>

發病快，來勢猛，稍有拖沓易造成毀園。要注意排水降濕，一旦發現后千萬不能拖，立即用藥控制，有效藥劑有甲霜·霜脲氰、甲霜·錳鋅、烯酰嗎啉等。